文/Wanting、Wendy 圖/ Wendy

東北季風呼呼地吹，秋天最後一個節氣─霜降也來了。

霜降一過冬天就不遠了！自入秋已來暑氣漸漸消退，所以夜晚地面水蒸氣遇冷凝結為露水，更冷時則凝結為細小白色的霜。台灣因位處亞熱帶，平地結霜的紀錄並不多見，只有在海拔山地才能看見。

秋意漸起，尤其到了傍晚就感受到淒風狂掃、草枯葉落，因此季節轉換也不免影響情緒，誠如曹丕《燕歌行》曾吟：「秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜」道出了秋天蕭瑟寂寞的孤獨感。

若說秋天的顏色，腦海中隨即浮現紅、黃、橘等色，至於植物，大家聯想到的就是美麗的楓樹吧！但其實烏桕樹的美不亞於楓樹唷～當氣候進入秋、冬之季時，烏桕葉片會由翠綠色轉變為黃色、橙紅色，然後再轉變為紅色或紅褐色。

古詩詞中提到烏桕的地方不少，詩人陸游、楊萬里都有不少作品，說著烏桕的明紅可愛與霜天的寒冷。

宋‧楊萬里〈秋山〉

烏臼平生老染工，錯將鐵皂作腥紅。小楓一夜偷天酒，卻倩孤松掩醉容。

楊萬里的這首詩極為有趣。擬人化將烏桕樹譬喻為老染工，明明讓他去染黑色卻染成了腥紅色。接著將視角切到楓樹上，說小楓樹一夜偷了酒，喝得滿臉脹紅，只好躲藏在一棵孤松後面，掩藏著醉容。綜上所述，明顯看見整首詩富有想象力，說明了烏桕這個老染工，因為喝醉酒了，讓原本說好的黑色變成滿山紅色，將秋山的顏色賦予感情，是個非常活潑的詩作呢！

烏桕一身都是寶 小心乳汁藏劇毒

烏桕在過去農業時代可說是一種具有高經濟價值的作物，其乳汁可提煉作為天然的殺蟲劑；種子含有大量的油脂，可提供照明用的燈油來源，也可製成為油漆供粉刷之用；葉子含有單寧，可以做黑色染料，可拿來染髮或藍染布料時使用。烏桕樹幹因材質強韌不易裂開，以前常常作為家具或是雕刻用的材質來源；烏桕花，則可釀蜜。台灣俗諺說：「一樟，二瓊，三埔姜，四苦苓」，排第二的瓊就是烏桕的台語名稱。因為桕樹木材白色，紋理細緻，是製作家具、器具及細木工的良材，昔日曾製作茶箱，以盛裝台灣茶葉外銷。而我們小時候玩的陀螺也是用烏桕樹做的喔！

不過烏桕和很多大戟科觀賞植物一樣是有毒植物，包括乳汁、葉片、果實和木材等皆具有毒性應避免誤食，必須提醒大家，不可觸碰乳汁，也不可將薪材用於燒烤食材。

記憶裡的味道 風土裡文化傳承

曾經新竹、苗栗等客家村莊在秋冬最常見的美麗畫面，就是在庭院廣場曬著一盤盤黃澄澄的柿子，趁著九降風的強勁風力加上秋陽日照，曬柿人家不厭其煩的重複著揉捏、按壓、整形，承傳百年的傳統程序持續照顧著，把盛產的柿果變成軟Q香甜的高級點心，先民的智慧與毅力，絲毫不浪費老天爺賞的大禮。

新埔客庄婆婆說：「柿餅對我們來講是文化的傳承，還有對你生長環境的感情的寄託。」

啊！只有當令才有的美好滋味，吃一口就會回想生命中的過往歲月，以及那些隨著世代更迭的美味記憶。「一方水土、養一方人」不同的自然環境，會孕育出不同的文化與人。而今在世界大一統的速食文化長大的人，還有幾人記得？能分辨其不同嗎？🥲

『既然有些東西一年到頭都買得到，那何必在乎節令呢？原產地是什麼？可以吃嗎？是不是土生土長重要嗎？面對全球同化的浪潮，大家顯然樂觀其成，比起關注本土的文化與特殊人文，人們寧可過著隨心所欲、說要就要的生活，儘管「想要就可以得到」乍聽之下不太合理，卻是我們的現實。我們自己本身也常常是不分晝夜地回應著各方需求，最終連個人生活都淹沒在這股洪流之中。』

－－－－摘錄自《We Are What We Eat》Alice Waters

趁著秋陽高照的好天氣，不妨帶著家人一起到鄉間走走，給我們的下一代留下美好的文化記憶！不要讓傳統文化在我們的手中消失。

金秋新埔柿餅正飄香，生活裡的文化傳承 ❤️ 邀請您一起來感受風土裡的文化記憶美味！🥰

拍攝地點：味衛佳柿園
農園地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號 洽詢電話：03-5892352