食材：黃魚1條
副食材：香菇6朵、冬筍60克、蔥段20克、薑片20克、蒜仁10粒。
調味料：黃酒、醬油、老抽、生抽、白胡椒粉各適量。二砂糖一湯匙、白砂糖二湯匙，鮮湯500cc
作法：
1.黃魚1條約1斤10兩，現流不能剖肚。
2.熱鍋冷油下魚，約煎2分半鐘。
3.將魚翻面後加些許油續煎，約煎1分鐘。
4.煎好的魚起鍋，接著爆香辛香料。
5.下蒜仁10粒香菇6朵爆香再加冬筍60克薑片20克蔥段20克。
6.加上適量的黃酒醬油二砂糖 老抽白胡椒粉。
7.放下煎好的魚略燒一下加入鮮湯或清水蓋鍋小火燜燒12分鐘。
8.開鍋將煮好的魚先裝盤上留下湯汁收成自然的芶芡。
9.下兩湯匙糖適量老抽生抽收汁。
10.下些許沙拉油出鍋前再淋些香油形成自然芡汁。
11.魚淋上芡汁即是一道本幫紅燒黃魚。
🍳感謝場地提供：戲味家宴私廚
🍳【希望之聲2020年10月26日】（嘉賓:李鴻榮） 製作：華紋 企劃：紫羚 攝影：淑霞/璚彣 剪輯：年潔 翻譯：麗華
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