今天，在日本的年輕女性之間擁有很高人氣的連鎖燒烤店「鳥貴族」，和台灣的食品龍頭大成集團召開記者會，宣布將攜手把鳥貴族帶進台灣。

第一家店即將落腳在台北，預計2024年開出3家店、2025年進軍台中，目前採直營模式，未來將逐步開放加盟。

日本鳥貴族餐飲集團創立於1985年，旗下擁有三大連鎖品牌，日本全國店鋪數超過一千多家，其中鳥貴族就有620家。

我在日本的時候，也曾去過幾次鳥貴族，都是和比較年輕的朋友一起去的。在過去，日本的居酒屋的主要客人，是中年以上的男性。他們去居酒屋的主要目的是喝酒聊天，烤雞串以前給人的印象都是這些大叔愛吃。

鳥貴族扭轉了烤雞串給人的印象，取名為「貴族」，是因為在其成立的泡沫經濟年代，單身的職業女性，被稱為「單身貴族」。她們喜歡喝酒也喜歡烤雞串，但不喜歡傳統居酒屋那種亂糟糟的氛圍。

鳥貴族做為一種新型的居酒屋，就是為了吸引她們。在某種意義上講，鳥貴族改變了日本的居酒屋文化。其特點是菜單有很多選擇、價格便宜，而且注重客人的隱私。

我在日本去過的幾家鳥貴族，有一些位子之間不高的隔板。如果你不想和店員或其他客人聊天，可以選擇有隔板的位子、享受自己一個人的時間。

據說鳥貴族是很多台灣旅客到日本旅行時指名必吃的店。很高興看到他們來台展店，期待不久後在台北就可以吃到他們家美味的烤雞串了。

#矢板明夫