麥意斯咖啡的料理世界

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有花果香的咖啡豆怎样萃取?手冲咖啡搅拌法让您惊艳! 
Hola Buenos Dias! 欢迎来到麦意斯咖啡!
我是安东尼
今天跟各位介绍一下!最能萃取出花果香的方法--搅拌法
很多人会认为搅拌法很容易萃取过度!
但其实刚好相反
因为在没有调整刻度的情况之下(以小飞马或KALITA磨豆机来说3-4之间之刻度)
搅拌法或许会让你萃取过度!
今天要介绍的搅拌法
是将刻度由4调整至6
让颗粒变粗
借由搅拌的方式将花果香萃取出来

参数设定为:
1.粗细度:6
2.温度:93度
3.比例:1:15即20g水:300ml
4.闷蒸时间:无
3.前段萃取为利用1:5比例将水至入约达至100ml,并利用搅拌棒来搅拌并萃取
4.后段萃取为手冲壶绕圈的方式将水注至300ml
5.总萃取时间为2分30秒

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00:00 开始
01:02 首先先将磨豆粗细度调整为较粗
01:50 磨豆粗细度
02:05 用比较大的滤纸
03:20 刚开始用1:5比例冲煮并搅拌
03:46 开始搅拌
04:05 前段萃取出果酸
04:30 后段用手冲壶注水
05:32 试喝咖啡
05:53 花香提升
06:12重新解释搅拌法萃取花香的原因
07:16 衣索比亚或浅中焙豆子较为适合

有花果香的咖啡豆怎样萃取?|手冲咖啡搅拌法让您惊艳!|最能萃取出花果香的方法 | #手冲咖啡 #搅拌法

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