【梅菜扣肉】空气炸锅爆皮，无传统油炸的劲爆场面，让这道大菜变得容易做 Braised Pork Belly

【梅菜扣肉】是年夜饭桌上的一道硬菜。按我方法，无需复杂的调味，咸香糯软，入口既化，好吃不腻人。制作把握四个关键点，无需任何复杂的调味料。不过传统油炸制皮这一步估计难到了很多人。我用空气炸锅，或用烤箱的boil挡，让爆肉皮的这一步不再有劲爆的场面，方式快快学起来。

下面这个视频是用烤箱的boil挡来爆肉皮：

https://youtu.be/JBdwHF4HbnQ