Name: 【好菜上桌】上海經典紅燒肉Classic Shanghai Braised Pork ~嘉賓李鴻榮 | Videos | Gan Jing World - Technology for Humanity | Video & Movie Streaming
Uploaded: 2022-09-20T03:45:47.195Z
Duration: 7 min 6 s
Description: 🙌🏻上海經典紅燒肉食材： 豬五花腩肉2公斤、薑片50克、蔥結100克、醬油67克、紹興酒135克、清水1000克、白砂糖18克、鹽巴2克、芝麻香油20克、冰糖70克。 作法： 1.五花肉冷水下燙... | Videos | Gan Jing World - Technology for Humanity | Video & Movie Streaming

健康上桌

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🙌🏻上海經典紅燒肉食材：
豬五花腩肉2公斤、薑片50克、蔥結100克、醬油67克、紹興酒135克、清水1000克、白砂糖18克、鹽巴2克、芝麻香油20克、冰糖70克。

作法：
1.五花肉冷水下燙至肉渣浮起撈起沖水清洗。
2.燙好的豬肉以3*3*5切好備用。    
3.熱鍋放少許油，下五花肉小火，煎至金黃後起鍋。余油爆香蔥、姜。
4.熱鍋將冰糖70克炒至融化變紅色起小泡。
5.下些許水。
6.下五花肉開大火翻炒。
7.下黃酒、醬油、下少許鹽巴、剩下的水950克或鮮湯。
8.鮮湯燒開後，轉小火燒65分鐘。
9.出鍋前調味收汁，下些許黃酒或紹興酒嗆香、再加白糖、香油。
10.煮至五花肉收汁放些蔥花即可出鍋完成。
🙌🏻 感謝場地提供：戲味家宴私廚 
🙌🏻  【希望之聲2020年10月19日】製作：華紋  企劃：紫羚  攝影：淑霞/璚彣  剪輯：年潔  翻譯：麗華
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