不僅在「臘八」這一天吃「臘八粥」，冬天裡最冷的時節——從「小寒」連到「大寒」節氣，都是吃「臘八粥」好時機。「臘八粥」是將各種當地唾手可得的粗糧、細糧、豆類和堅果等等天地植物的精華熬煮在一鍋，充分發揮互補作用，營養豐富，且具有多種食療作用。
據中醫學的研究，「臘八粥」所採用的材料都是儲藏植物精華的穀、豆和堅果，可以提供生命的元氣，正好適合冬天養生補腎。冬天養生重養藏，五行對應的器官是藏精的腎臟，而「臘八粥」的材料，穀、豆和堅果等等，都是植物藏精之所在，都是生命元氣的來源。所以，臘八粥是天地人合一的養生好食物，只要把握「粥一定要熱」和適量進食的重點。
可知這種天人合一養生聖品「臘八粥」的緣起為何呢？它和修道有關，後來成為「佛粥」!
臘八粥的緣起
清代人李福《臘八粥》詩句：「臘月八日粥，傳自梵王國。七寶美調和，五味香糝入。用以供伊蒲，藉之作功德。」說了臘八粥起源於印度。
那是源於釋迦牟尼出家修行中的一段故事。二千多年前古印度的迦毗羅衛國的王子喬達摩ㆍ悉達多，放棄榮華富貴的福份和王位繼承，出家苦修。在最初六年，他在苦行林中苦修，每天只吃一麻一麥，餓得不成人形，但並未悟得超脫生老病死之道。
有一個牧羊女感佩王子的苦修精神和毅力，熬煮雜米和羊奶作成乳糜粥供給他。王子飲下這碗粥糜之後恢復了體力，從而改變了修行方法繼續修行之道。後來他在菩提樹下悟道，這一天是臘月八日。
佛教傳到中國之後，佛教徒在臘八日煮臘八粥供佛，以慶賀佛陀證得佛果。到了宋朝，各大佛寺將臘八粥布施給門徒及善男信女們。民間也在臘八日施粥、吃臘八粥相沿成俗。陸游《十二月八日步至西村》詠「今朝佛粥更相餽，更覺江村節物新」，還有清人宋湘的詩句「臘八家家粥，家家浴佛天」，都傳達臘八日、臘八粥的習俗風情。
臘八日吃臘八粥具有上千年的傳統，展現敬佛和喜捨的情懷，在這誠敬又溫暖的情懷中，臘八粥更是慰貼溫暖人的身心。