紫苏叶的功效
1.《滇南本草》中提到：紫苏 “发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。”对具有恶寒、发热、头疼、咳嗽、嗓子疼等症状，起到发汗风寒的作用。
2.紫苏叶可行气宽中，对感受风寒后出现的消化不良、胸闷、嗳气、大便不通等有疗效。
3.紫苏叶可以起到开胸、顺气、止呕作用，为醒脾宽中、行气止呕之良药。《本草正义》中有载：“紫苏开胸隔，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。”
4.还有解鱼、虾、蟹之毒的作用。如果吃到不干净或腐烂变质的鱼、虾、蟹等引起腹泻、呕吐，可通过饮用紫苏叶水，起到对鱼、虾、蟹毒性的排解作用。
据一篇中医杂志报道的紫苏解毒案中提到：某女因食鱼胆中毒，急送往中医院。经输液、护肝、强心并结合中医清利湿热等治疗，仍无明显好转。见患者精神萎靡，面色晦暗，巩膜黄染，时发呕吐，尿少，按脉细数、偶有间歇。即嘱煎紫苏1斤（500g），加糖盐少许，２天分服。服后汗出，呕吐止，精神好转，脉无间歇，尿量增多。后进参苓白术散加紫苏梗，调理治愈出院。
紫苏的食用价值
紫苏富含维生素和矿物质，铁质为蔬菜之冠，营养价值倍受推崇，因具有特殊香气，跟萝勒、薄荷等香草一样，是入菜添味的帮手：备料时能用来腌渍肉品、帮助去腥和杀菌，可供生食、清炒、煮汤、调酱或榨汁，甚至作为辛香调味料、腌制香料等用途。
紫苏从颜色可大致分为绿色与紫色两种，即红紫苏和青紫苏，都可用来入菜。红紫苏葉片有浓郁的气味，可煮成漂亮红色的紫苏汁，也常用來腌制酸梅、搭配果汁或汽水来调制饮品。叶片为绿色的青紫苏，其味道比较淡，很适合作沙拉、佐料或凉拌；通常会用于海鲜料理，在日本料理中通常用来搭配生鱼片、寿司等食物；韩国人用青紫苏腌成泡菜，或搭配韩式烤肉享用。
简单好吃的紫苏辣椒下饭菜
食材准备：300克紫苏叶洗净控干切碎，越细越好，大蒜、小米椒切碎或用料理机打碎，罗卜干切成小块，少许豆豉，少许虾皮。
制作：锅中放入300克食用油，倒入罗卜干小火炸香，倒入豆豉煸炒慢炸，再加入虾皮，慢炒一分钟，炒出香味后，倒入蒜蓉辣椒碎，继续熬香，熬出水分，2分钟后有了蒜蓉香味，倒入紫苏继续翻炒，炒出紫苏水分，调味，放入生抽、白糖提鲜、少量盐，继续翻炒，直至出现水油分离，出锅前加入一些白酒，酱就炸好了。自然放凉后装入密封罐中，常温可保存二周，冰箱冷藏可以保存一年。此酱拌米饭，拌面条，吃粥都非常好吃的下饭菜。
紫苏气泡水：
锅中放入清水和少许姜片烧开，放入适量冰糖，加入紫苏煮开后转为小火，煮15分钟，把水过滤出来，倒入杯中，挤入半个青柠檬汁，口感酸甜，颜色亮红非常漂亮。然后在放有冰块的杯子中，加上一片柠檬，把制好的紫苏水倒进去，再加入苏打水，放入一片薄荷叶，颜值非常高的一杯紫苏气泡水就做好了。
保存技巧
紫苏叶采收后很快会枯黄、走味。其保存方式有：
- 冰箱中保存：将整束紫苏放进盛装水的杯、碗中，把茎部末端浸泡在水中，然后用保鲜膜连同容器一起包起，整个放进冰箱。冷藏保存大约 1 周。冷冻保存约1～2个月。
- 干燥保存：清洗干净的紫苏叶擦干后平铺在筛子上，日晒2～3天直到干燥，可以用手或食物调理机磨成粉状，放进保鲜盒中保存，作为香料入菜。保存期限相对长一些，大约 6 个月。
- 制成紫苏酱：将磨成粉状的紫苏叶，加入少许盐，放入110°C油温的油锅中熬成稠状，放入密封罐中入冰箱冷藏保存，可以保存很长时间。
紫苏的禁忌
一般人群都可食用，但人群气弱表虚者忌服。