매일맛나 delicious day

잡채 레시피, 아직도 정착 못하고 계시나요?
이렇게만 꼭 만들어보세요. 칭찬 많이 받으실거예요.
엄마들이 많이 하는 무침 스타일은 간이 안배고 금방 불어요.
이 방식대로 해보세요. 
잡채에 간이 쏙 배고, 쉽게 불지 않고 쫄깃쫄깃해요.
참고로 저는 잡채에 고기는 안넣었어요.
잡채는 식어도 맛있어야 하는데, 고기는 식으면 맛이 없어요.(제 기준)
그래서 버섯을 넣어서 만드는데요, 그부분은 취향 껏 선택하시면 돼요.


*** 계량은 저울(g), 밥스푼(Tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다 (계량스푼 아님)

[12인분]
✤ 재료
  - 당면 300g (불리지않음)
  - 시금치 반단 (부추, 피망 가능)
    : 소금1꼬집, 참기름1스푼, 통깨1스푼
  - 파프리카 노랑, 빨강 2/3개씩
  - 표고버섯 3개
  - 말린 목이버섯 12g
  - 당근 한줌
  - 양파 반개

✤ 소스
  - 식용유 40g(5스푼)
  - 간장 96g(12스푼)
  - 물엿 225g(15스푼)
  - 참기름 24g(3스푼) 마지막에
  - 통깨 10g(2~3스푼) 마지막에
 

✤ TIP
  - 시금치 볶는 분들이 있는데, 시금치 볶으면 쓴맛나요.
  - 기름이 많다고 느껴지시나요? 느끼하지 않아요, 불지 않는 핵심비법이예요
    (그리고 12인분 이라는점~ :)
  - 채소 볶을때 소금을 많이 넣으면 짜질 수 있으니 주의하세요.
  - 소스는 중불에서 총 4분 끓였어요. 너무 오래 끓이면 탕후루처럼 굳으니 주의!
  - 당면을 헹구고 물기는 충분히 빼주세요.
  - 소스에 당면을 넣고 총 7분 20초 졸였어요(강불)
   (집마다 화기가 다르니 시간은 다를 수 있음)



#잡채
#잡채레시피
#불지않는잡채
#명절음식
#당면요리
#손님초대요리
#잡채만들기

불지 않고 탱글한 잡채의 정석